Speisenfolge gut und günstig Teil 1

Ihr Lieben,

kreativ kochen mit Resten, Vorräten und frischen Kleinigkeiten macht einfach am meisten Spaß.
Und weil manchmal die Mengen nicht ausreichen um alle satt zu machen, gibt es vorher und nachher noch einen kleinen Gang.
Da eine Suppe eigentlich immer aus vorhandenen Lebensmittel "gezaubert" werden kann und eine kleine Nachspeise mühelos, preiswert und  schnell angerührt ist,  versuche ich zur Zeit immer "3 Gänge" auf den Tisch zu bringen.
Heute stelle ich euch unser Mittagessen vom Dienstag dieser Woche vor, für
diese Mahlzeit habe ich nur die Maultaschen, den Salat und frischen Thymian gekauft, der Rest kam aus dem Bestand.

Es gab eine klare Brühe mit Möhrenjulienne und Mautascheneinlage.
Speckpfannkuchen mit Salat und einen selbstgekochten Vanillepudding mit schneller Himbeersauce.
Alles unspektakulär aber nicht minder lecker. Im Gegenteil!

Die Suppe :

Suppenwürfel nach Anleitung mit Wasser aufkochen.

Möhren (Menge ganz nach Belieben) klein schneiden, raspeln, hobeln oder mit einem Julienneschneider bearbeiten und in die köchelnde Suppe geben.

Tip: Je kleiner die Möhren desto kürzer die Garzeit.

Maultaschen (Fertigprodukt ) in 1/2 cm breite Streifen schneiden und in die Suppe geben.

Zehn Minuten bei kleinster Flamme ziehen lassen. Wer frische Kräuter da hat, bestreut die Suppe vor dem Servieren mit eben diesen.

Die Speckpfannkuchen:           Zum Rezept geht es hier lang 

Der Dip: Thymianblättchen in laktosefreien Joghurt ( besonders mild) geben-fertig!

Tip: Den Teig vor der Zubereitung der Suppe anrühren, so hat er genügend Zeit zu ruhen.

Der Pudding: 

Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten oder nach folgendem Rezept selber machen:

Tip: Den Pudding als erstes zubereiten, dann hat er genügend Zeit zum abzukühlen

Die Himbeersauce:  TK Himbeeren (Menge nach Belieben) mit einer Tasse Früchtetee (Apfelsaft oder ein roter Fruchtsaft gehen auch) und Zucker (Menge nach Belieben) aufkochen und mit etwas angerührter Stärke ganz leicht andicken. Warm oder kalt zum Pudding servieren.

Arbeitsschritte in der Reihenfolge:

1.Pudding kochen und in Schälchen abfüllen - abkühlen lassen

2. Pfannkuchenteig herstellen und ruhenlassen

3. Suppe zubereiten und Beseite stellen

4. Salat und Dressing vorbereiten. Dressing erst kurz vor dem Essen auf den Salat geben.

5. Pfannkuchen mit Speckbraten und ggf. im Ofen bei 100° umluft oder 80° ober/Unterhitze abgedeckt warm halten.

6. Suppe nochmals erwärmen und das Essen kann beginnen...

Morgen dann ein weiters Menü aus dieser Woche....

Haferflockenkekse

Ihr Lieben,

ich habe am Wochenende mal den Inhalt des Vorratsschrankes gesichtet und bei all den angebrochenen Päckchen und Tütchen den Entschluss gefasst: Das muss gegessen werden !!!!!!!!!!!

Heute sind die Reste von Nüssen und Mandeln dran. Zusammen mit einem angebrochenen Paket Haferflocken und Rosinen werden sie zu einem gesunden Keks (- und ja, es ist Zucker drin, aber lieber Haferflocken mit Zucker als gar keine Haferflocken). 

Zeit: 30 Min, davon 15 Min Backzeit, Ofen vorheizen - 160° Umluft/180° Ober-Unterhitze

Zutaten für 40-50 Stück:

200 gr Haferflocken

100 gr Nüsse, Rosinen
(60/40, die Rosinen klein hacken)
125 gr Butter
125 gr Mehl
100 gr Zucker
2 Eier
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
Schale von einer halben Zitrone oder
 entsprechend Zitronenaroma oder
 anderes Aromaprodukt
1 Tl Backpulver
1 mal Vanille Zucker

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und sobald sie wieder lauwarm ist werden die Haferflocken dazu geben. Alles verrühren und die anderen Zutaten hinzufügen.
Die Eier vorher in einer kleinen Schüssel kurz verschlagen.
Falls der Topf zu klein ist um alle Zutaten aufzunehmen, einfach alles in ein größeres Gefäß umfüllen.
Das Vermengen der Zutaten fällt mit den Händen leichter als mit einem Löffel.
 (Tip: Einmalhandschuhe verwenden)

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und aus der Masse kleine Kugeln formen und dann mit dem Zeigefinger eindrücken um eine "keksartige" Form zu erhalten.

Bei 160° 15 Minuten backen. Bei Bedarf die Bleche versetzen oder drehen um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.

Nach dem Backen sind die Kekse noch weich, sobald sie abkühlen werden sie fest.

Variante: Ein Ei durch eine sehr reife Banane ersetzen und statt Rosinen Cranberries verwenden.
Mal sehen ob Prinz "Das mag ich nicht"  die "verkleideten" Haferflocken nicht doch mag.

Weitere Rezepte zur Resteverwertung findet ihr unter :

                                             

Fenchel-Tapenade

Ihr Lieben,

heute mal ein Brotaufstrich mit Fenchel und Sardellen.


Schnell gemacht und außergewöhnlich.
Beim ersten Bissen dachte ich noch:"Na ja, geht so."
Beim Zweiten dann:"Doch, ja, schmeckt gut."
Und dann habe ich ein Schnittchen nach dem anderen
gefuttert und ich bin begeistert.

Pimp your Abendbrot:Kalter Braten und Thunfischaufstrich

 

Also heute fing der Tag mal nett an.

Der Lillebror wurde von Herrn Papa zur Schule gebracht und ich konnte mal durchatmen.

Ne, doch nicht. Heute ist TEAMTAG von Lehrern und OGS und deshalb 

um 09:30 Schulschluss.

Egal. 90 Minuten sind 90 Minuten und somit 90 Minuten mehr als sonst.

Also mal ein entspanntes durch den Discounter gehen,

 mit einem Seitensprung zum Rewe, zwecks "Loswerdung" von  Pfandflaschen, 

die der Netto nicht nimmt.

An der Wand des Supermarktes schrie ein Plakat nach Aufmerksamkeit. 

gefüllte Minibrötchen

Ihr Lieben,

ich liebe diese Teigrohlinge aus Dosen, die man im Kühlregal im Supermarkt findet.

Daraus kann man auf die Schnelle die weichsten, fluffigsten Minibrötchen machen.

Super, wenn es mal Tapas gibt oder Antipasti, etc.

Hier eine gefüllte Version.

Zutaten: 

1 Dose Teiglinge für Brötchen (2 Personen haben diese hier in einem Satz aufgegessen)

Hot Chili Sauce oder ähnliche, (Rest vom Fondue)

1 Kugel Mozzarella

Pfeffer, Salz, Gewürze nach Wunsch

ein EL Butter

1 Knoblauchzehe

1EL Parmesaan, gerieben

DIY Pizzaburger selbstgebaut

Ihr Lieben,

trotz aller guten Vorsätze muss es manchmal einfach Junkfood geben.
Und von Dr. Ö gibt es diese leckeren Pizzaburger im Tiefkühlregal.
Aber warum fertig kaufen, wenn man fürs selbe Geld die vielfache Menge selber herstellen kann?

Die Brötchen allerdings sind nicht selbstgebacken. Vielleicht kennt jemand von Euch dafür ein Rezept?

Zutaten für 6 Stück:

1 Packung á 6 Burgerbrötchen
1 x Minisalami (Bifi oder ähnlich)
1 Dose Tomaten gehackt oder Pizzatomaten
Käse nach Wahl gerieben
Oregano, getrocknet

Zwischenschritt:

Die Brötchen aufschneiden und einfrieren.
Dabei darauf achten, dass die Schnittseiten nicht aufeinander liegen, damit man die Hälften einzeln entnehmen kann. Die Brötchen trocknen dann beim Backen nicht aus. Aber wenn man es mag, dass die Brötchen knusprig und wie getoastet aus dem Ofen kommen, kann man diesen Schritt auslassen.

Selleriecremesuppe nach Lea Linster

Zutaten für 4 Portionen

1 Schalotte oder kleine Zwiebel
300 g Knollensellerie
250 ml Hühnerfond oder- brühe
150 ml Milch
150 ml Sahne + etwas geschlagene Sahne zum garnieren
Thymian, frisch
1 Lorbeerblatt
Olivenöl

Die Schalotte oder kleine Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten.
Dann den in Würfel geschnittenen Knollensellerie hinzufügen und ebenfalls andünsten lassen.
Mit 50 ml Hühnerfond oder -brühe ablöschen und je 150 ml Sahne und Milch dazugeben.
Ein Zweiglein Thymian und 1 Lorbeerblatt dazu geben und so lang köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Nicht salzen!

Kartoffelsuppe

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Und wieder eine Suppe.

Ich mochte eigentlich nie gerne Kartoffelsuppe. Ich mag es nicht so gern, wenn sich im Teller eine Pampe befindet, welche man schon fast mit Messer und Gabe essen kann.

Aber eine der Prinzessinnen liebt Kartoffelsuppe und was tut man nicht für seine Lieben.

Borschtsch 2.0

Ihr Lieben,

es sind einige Tage ohne Post vergangen, im Schloss ging es turbulent zu.

Martins-Laternen wollten gebastelt werden und die eine oder andere SchnupfenNase musste gepflegt werden. Und deshalb blieb wenig Zeit für ausgiebige Kochaktionen und noch weniger für spontane Kleinigkeiten.

Pimp your Discounter-Oliven

Ich liebe Oliven. Alle Sorten, alle Farben.
Die besonders Guten sind aber leidere nicht gerade preisgünstig.
Also müssen wir die Preisgünstigen pimpen.
Das geht schnell und unkompliziert und der Effekt ist erstaunlich. Man wird Euch fragen, wo ihr denn die leckeren Oliven gekauft habt.

Lasst die Oliven in einem Sieb abtropfen und schüttet die Lake weg.
In einer Schüssel die Oliven mit Salz, Pfeffer und Oregano (oder Kräuter der Provence) würzen,
Nach Belieben könnt ihr auch andere getrocknete Kräuter und/oder z. B. Chiliflocken verwenden.
Seid großzügig mit den Kräutern und sparsam mit Pfeffer und Salz.

Honig-Eis mit Pflaumensoße

Heute habe ich mal ein Experiment gewagt.
Nachdem ich die Zutatenlisten von verschiedenen Vanille-Eis-Sorten studiert habe und ohne Nachschlagewerk die Hälfte nicht verstanden habe, entschloss ich mich heute selber ein Eis zu machen.

Tomate in Blätterteig

Nach ein paar Experimenten mit Blätterteig blieben ein paar Reste des Teiges übrig.
Das habe ich daraus gemacht:

Kleine Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und aushöhlen.

Süße Frühlingsrollen mit Mango

Heute der im Post "Frühlingsrollen" angekündigte Bericht über die süß gefüllten Frühlingsrollen.
Ich hatte noch Reisteigplatten übrig und wollte sie nicht verderben lassen.
Für eine weitere herzhafte Füllung hatte ich keine Zutaten mehr und so habe ich gedacht, ich versuche es mal mit etwas Süßem.